Водорозчинний; Профиль вкуса: розовый, красный. Е 162. Концентрація пігментів: 0,5% бетаніну. Термостабільність-слабка, светостойкость- помірна. Застосування: морозиво, молочні продукти, фруктові добавки, тістечка / печива. Відтінок: рожевий, червоний. Рекомендації з дозування: 0,05-0,5%.Алкалоідоподобние з'єднання, що отримується з харчової буряка, частіше з екстракту її соку