Водорозчинний; Для поліпшення еластичності. Протеаза для швидкого розрідження тіста, рівномірного розподілу компонентів в тесті. Запобігає утворенню грудок клейковини і таким чином засмічення сит і форсунок, швидко знижує в'язкість тіста, дає бездоганну однорідність тесту, запобігає розшарування вафельного і бісквітного тіста, знижує енергетичні витрати при замісі і випічці, робить рівномірним колір і структуру вафель і бісквіта, зменшує гігроскопічність вафельного листа, значно покращує зовнішній вигляд, структуру і колір вафельного листа, запобігає утворенню сколів на краях аркуша при різанні, забезпечує рівномірну пористість бісквіта, покра