Водорозчинний; Натуральний стабілізатор і загусник. Ксантанова камедь E415- сильний натуральний стабілізатор і загусник.Додавання ксантанової камеді знижує калорійність готового продукту, збільшує вміст клітковини і створює відчуття насичення після їжі.Ксантанова камедь не має смаку і запаху, легко розчиняється в холодній і гарячій воді, молоці, використовується в дуже невеликих кількостях.Запобігає відділення води і розшарування емульсій, не дає іншим компонентам випадати в осад або підніматися у верхні шари косметичного средства.Не дає прозорих розчинівКсантанова камедь надає відмінну в'язкість і клейкість тесту і хлібобулочних виробів. Широко застосовується для приготування соусі