Водорозчинний;
Е621, застосовується в якості підсилювача смаку та аромату / замінника солі в харчовій промисловості:
• харчоконцентратна продукти (суміші спецій, супи, бульйонні кубики, чіпси, рибні закуски до пива, страви швидкого приготування та ін.)
• олійно-жирові продукти (майонези, кетчупи)
• консервні і м'ясні продукти (м'ясні напівфабрикати і ін.)
• корейські салати;
• консерви
добре розчинний у воді.
дозування:
Ковбасні вироби, продукти зі свинини, яловичина, баранина, конина, напівфабрикати і ін-.0.05-0.15%
Консервовані море і рибопродукти-0.1-0.5%
Глутамат натрію може додаватися в продукт разом з сіллю. При цьому дозування солі зменшують на 10%.
Для м'ясопереробки дозування глютамат натрію становить 0,05-0,2% до маси готового продукту, тобто 50-200 г на 100 кг продукту.
CAS NO. : 142-47-2
ХІМІЧНА ФОРМУЛА C5H8NO4Na