Діоксид кремнію харчовий Е551 - емульгатор, використовується як допоміжна речовина. Безбарвна кристалічна речовина, що володіє високим рівнем твердості та міцності. Не реагує з водою та стійкий до дії кислот.
Діоксид кремнію харчовий застосовується:
- запобігає утворенню грудок у сипучих продуктах та перешкоджає їхньому злежуванню (додають у борошно, манну крупу, пряні приправи, сухе молоко, цукор, яєчний порошок, сіль та її аналоги);
- бере участь у стабілізації тестури при нарізанні твердих сирів;
- стабілізує кислотність під час виготовлення спиртних напоїв;
- застосовується у пивоварінні для освітлення пива;
- ефективно конвертує рідину в сипучу масу, зберігає та підкреслює аромат (чіпси, закуски до пива, сухарики та подібні вироби);
- як загущувач використовують у складі риб'ячого жиру, вазеліну, гліцерину;
- у фармацевтиці та медицині. Зазвичай під найменуванням аеросил речовину використовують як активний високодисперсний наповнювач у емульсіях, таблетках, гелях, мазях тощо.