Ethyl vanillin Eternal pearl brand
Підсилювач аромату. Етилванілін є дрібні білі або злегка жовтуваті кристали, або кристалічний порошок.
Етилванілін найпопулярніший штучний ароматизатор. Застосовується для додання продуктам і напоям ванільного аромату, посилення інших, наприклад шоколадного або полуничного, ароматів, а також маскування або пом'якшення небажаних побічних присмаків і запахів, наприклад присмаку кип'ятіння в молочних продуктах або жиру в здоби. Використовується в кондитерському виробництві, у виробництві здоби, сирних сирків, морозива, лікеро-горілчаних виробів і т.д. як дешевий замінник ваніліну. Його запах близький до запаху ваніліну, але в 4 рази інтенсивніше. Інтенсивність аромату залежить від якості етилваніліну.
Спосіб застосування такий самий, але дозування приблизно в 4 рази менше.
Етилванілін використовується як недорогий замінник ваніліну.
Рекомендовані дозування етилваніліну:
кондитерські вироби 25-50г/т
молочна промисловість 15-30г/т
смако-ароматичні суміши 25-75г/т