Дрібно гранульований Е202, консервант, активно пригнічує дріжджі, цвілеві гриби, деякі види бактерій, а також гнітючий дію ферментів. За рахунок цього збільшується термін придатності виробів. Сорбат калію не володіє мікробіцидність дією, він тільки сповільнює розвиток мікроорганізмів. Сорбат калію добре розчинний у воді, в рекомендованої дозуванні не впливає на смак консервованих продуктів, витримує термообробку. дозуванняМаксимально допустима доза в харчових продуктах не більше 0,2%. Водорозчинний; Дозування • масло, маргарини - 60-120 г / 100 кг продукту; майонез, гірчиця, кетчуп тощо. - 100-200 г / 100 кг продукту; м'